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Jérôme VAN DER PUTT - Vin bio, mode d'emploi
Nouvelle édition - Mise à jour
Prix : 16 €
ISBN 978-2-917411-16-2
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Sous la pression d’une évidence de plus
en plus flagrante – l’existence de milliers
de vins bio produits différemment des
vins conventionnels – la réglementation
européenne pour l’agriculture biologique évolue
enfin. Le règlement original [CE 2092/91] excluait
explicitement le vin de son champ d’application,
rendant ainsi impossible la certification et donc
l’existence même de vin certifié biologique.
Cette réglementation aura vécu à la fin de l’année
2008, pour être remplacée par un règlement cadre
[CE 834/2007] flanqué d’un règlement d’application.
Pour ce qui concerne le vin, c’est dans ce règlement
d’application qu’on trouvera bientôt les règles
encadrant la production du vin biologique, couvrant
à fois la culture du raisin et la vinification. C’est ce
qui permettra enfin la production de vins certifiés
biologiques, en regard d’un cahier des charges
européen.
Le vin biologique certifié existera donc bientôt,
encore un peu de patience…
Jérôme van der Putt écrit sur le vin et anime
un cours de vin bio depuis plusieurs années.
Il parcourt le vignoble à travers le monde
à la recherche des meilleurs vins,
les plus divers dans leur expression,
pourvu qu’ils résultent d’une vinification
la plus naturelle possible à partir
de «vrais» raisins qui n’ont pas
connu de produits chimiques. |
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