En septembre 1999 paraissait l’ouvrage de Toni Vianello « Le
Risotto » qui depuis cette date a rencontré un grand succès. Toni
nous offrait alors à travers ce recueil non seulement des recettes
consacrées aux «mille et un risotti» mais aussi les clefs pour
préparer un vrai risotto !
Ce cadeau culinaire qui venait de l’autre côté des Alpes
n’allait pas passer inaperçu, puisque dans les mois qui suivirent
la parution de ce livre, les risotti ont fleuri spontanément sur
toutes les cartes des restaurants italiens de Paris… D’ailleurs,
Toni Vianello officiant dans son restaurant «l’Ostéria» ne cessa
pas de jouer pour le plaisir de tous avec les quatre saisons et
composa son risotto du jour.
Aujourd’hui éloigné du piano, Toni Vianello partage sa vie
entre Paris et le Cap-Vert, la pêche et la peinture… cependant
la passion du public pour le risotto n’est pas retombée et la
nécessité d’une réédition s’imposait, alors voilà mantecare et bon
appétit !
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